Cukinia w roli głównej

Dość już dawno figuruje na mojej półce książka najsłynniejszego dietetyka francuskiego dr. Cohena przetłumaczona na dziewięć języków!  Książka stanowi jedną z moich inspiracji kulinarnych i daje podstawy do kompozycji schematu posiłków.

unnamed (4)

Dr. Cohen w moim odczuciu jest admiratorem królowej letnich warzyw – cukinii! I to właśnie dzięki temu, postanowiłam ugotować sycącą, zdrową, łatwą i ekspresową kolację, której bohaterką jest właśnie to dobre warzywo.

unnamed (5)

Co ważne – jest lekkostrawna, nie kumuluje metali ciężkich, dba o linię (100 g to zaledwie 20 kcal!), zaopatruje tkanki w potas, który zwłaszcza latem szybko jest tracony przez organizm. Lekka, smaczna kolacja jest nieodzownym zakończeniem dnia i przygotowuje organizm do regeneracji podczas snu, tak więc powinno się jej poświęcić nieco uwagi. Do dzieła!

unnamed (1)

Składniki:

– duża, żółta cukinia (może być zielona)

– szklanka suchej, czerwonej soczewicy

– niewielki kawałek twardego sera koziego

– ogórki gruntowe

– fasolka szparagowa

– świeża bazylia

– świeży imbir

– gałka muszkatałowa

– sól himalajska

– oliwa z oliwek extra virgin

– świeżo mielony pieprz

– organiczne orzechy arachidowe

Wykonanie:

Cukinię umyć, pokroić w plastry, soczewicę przepłukać. Zagotować wodę w dwóch garnkach, lekko ją osolić. Do jednego wrzucić fasolkę, do drugiego soczewicę i gotować obie al dente – około 15 minut.

unnamed (2)

 

Rozgrzać patelnię, dodać oliwę – 2 łyżki, podlać nieco wodą, wrzucić cukinię, starty kawałek imbiru, obsypać przyprawami i dusić pod przykryciem około 10 minut. Następnie dodać do cukinii fasolkę i soczewicę, plasterki ogórka, wymieszać. Przełożyć do salaterek, posypać kawałkami sera, kilkoma orzechami i bazylią, skropić delikatnie oliwą.

 

unnamed (3)

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>